Тайният свят на гъбите

Те приличат на корали, а миришат на зюмбюл, те карат хляба да мухлясва, а дърветата да растат.  1,5 милиона видове гъби има на земята, но много малко от тях са познати. Животът на гъбите е по-интересен от криминалин роман.

Гъбите в числа:

1. 158 000 евро плати китаецът Stanley Ho в 2008 г. на търг за една грудка трюфел.
2. 1080 грама тежеше най-скъпият екземпляр.
3. Повече от 160 различни месоядни видове гъби са известни.
4. Почти 200 болести по гъбите са известни до сега.
5. 1,5 милиона хора умират всяка година от някоя гъбена инфекция.
6. 30 000 спори отделя узрялата (плодното тяло) манатарка за 1 секунда.
7. 1000 до 10 000 гъбни спори се намират във всеки куб. метър въздух.
8. 7 нанограма гъбни ДНК вдишваме дневно, всяко вдишване съдържа до към 10 спори.
9. 200 бр. бактерии и гъбни изолати намериха изследователите по филтрите и      повърхностите на космическата станция ISS.
10. Около 25см  изкатерва една мравка, която е нападната от Ophiocordyceps unilateralis.После умира. 
11. Около 1370 видове гъби, живеещи във вода са известни до сега.
12. 600 тона тежи един Hallimasch, който расте в Щата Орегон в Америка.
13. 35 хектара покрива вероятно най-големия халимаш в Европа Ofenpass в Швейцария.
14. Кръгло 1000 години е възрастта на Швейцарската гъба.

                                                         Трюфелите

Трюфелите се смятат за най-благородните и най-скъпи гъби в света. Това, че растат в Германия бе почти забравено за дълги врмена. Климатичните промени им се отразяват добре, но е забранено да се берат. Но могат да се засаждат и отглеждат. В Германия има повече от 150 вида трюфели. Снупи (кучето на нашия домакин в Баварските Алпи) различава 40 от тях. За кулинарията са интересни само Истинските трюфели от сорта Tuber, Alba Trьfel от Италия, за които любителите трябва да платят 7 550 евро за килограм и за малко по-евтините Perigord от едноименната местност в Югозападна Франция.

1. Tubermagnatum / WeiЯe Trьfel ( Alba Trьfel, бял трюфел)
 Най- скъпата благородна гъба от всички трюфели не може да се засажда и отглежда. Тя вирее в Италия, Хърватска, и в Унгария от ноември да януари.

2. Tuber melanosporum ( Schwarze Trьfel,Perigord Trьfel): Може успешно да се отглежда в цял свят. В диво състояние се намират  във Франция, Испания и Италия. Сезонът им е от ноември да март.

3. Tuber aestivum (черен летен трюфел, Бургундски трюфел) втори по благородност черен трюфел. Сезонът му е от м. май до октомври. Разпространен е в цяла Ср. Европа.  В Германия е най- добрият и най-често срещан трюфел.

С какво се хранят гъбите

Дълго време гъбите се смятаха за растения, междувременно те се причислиха към групата Fungi. Те не могат да извършват фотосинтеза и се изхранват от органични вещества. Според източниците на храна  гъбите се разделят на 3 групи:

1. Saprobionten. Те се изхранват от мъртво дърво. Те го разграждат в  целулоза и лигнин.

2. Паразити като праханката и пънчушките правят същото, но те нападат здрави дървета и ги докарват до смърт.

3. Symbionten / Mykorhiza гъби като манатарката живеят в симбиоза с дърветата  и други растения и обменят с тях вода и минерални вещества срещу въглехидрати.

Междувременно се появиха възможности за закупване на разсад от трюфели за любителите на гъбите и градинарството, които искат да развиват гъбарството в бъдеще. Около 10 000 бройки от тези растения се продават годишно, заедно с подробни указания  и професионални съвети. Но който реши да прави плантация или да засади разсада в собствената си градина, в случай, че качеството на почвата и климата са подходящи за целта, трябва дълго да чака за собствена реколта. От 6 до 10 години, а и повече са необходими докато от инжектираните дървета или храсти израстнат плодни тела. Така например, най-старата плантация в Германия е седемгодишна, но все още няма добив. А и Баварският институт по градинарство и винарство е засадил повече от 100 трюфелови дървета, като реколта се очаква едва за 2020 година.







От сп.natur 10/2018